Zutaten für 6 Portionen

• 3 mittelgroße Schalotten
• 1 Bund Koriander
• 1 kg Lammgulasch
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Harissa
• 1-2 TL gemahlener Ingwer
• 3 EL Olivenöl
• eine Prise Salz
• 1 Viertelliter Gemüsebrühe
• 6 Safranfäden
• 100 g Cashewkerne
• 200 g Backpflaumen
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1-2 EL Honig
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Lammgulasch in einen Plastikbeutel mit Harissa, Kurkuma, Ingwer und Olivenöl geben, gedankenverloren den Beutel drücken und dann 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.


Zubereitung:

1. Die Schalotten abziehen und sehr fein hacken.
2. Das Lammgulasch in 2 EL Olivenöl andünsten. Eine Prise Salz hinzugeben.
   Nun die Schalotten, Brühe, die Safranfäden und den Koriander dazu.
   Deckel auf den Topf.
   Hitze runter.
   1 Stunde schmurgeln lassen..
3. Cashewkerne in einer Pfanne in ein wenig Olivenöl anrösten. Nicht weglaufen! Sonst brennen die Dinger an.
4. Die Backpflaumen mit dem Zimt, dem Honig und etwas Pfeffer vermengen. Rein damit in den Fleischtopf.
   Eine weitere halbe Stunde bei kleiner Hitze auf dem Herd lassen.
   Inzwischen Rotwein trinken und in Stimmung kommen.
5. Jetzt die Cashewkerne in den Topf schütten. Noch ein wenig warten (Ihr wisst schon - kleine Hitze).

Als Beilage Reis, Couscous, Bulgur oder einfach ein Fladenbrot reichen.