Zutaten für 4 Personen

400 g Zuckerschoten
Salz
1 große Tomate
2 EL Öl
4 Hähnchenfilets (ca. 600 g)
Pfeffer
250 g Schlagshane
1-2 EL heller Soßenbinder
40-50 g Pesto alla genovese
200 g Tagliatelle
Fett für die Form

Zubereitung:

Die Zuckerschoten putzen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Tomate vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln.
Zuckerschote auf einem Sieb abtropfen lassen und in ein flache Auflaufform geben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets unter Wenden ca. 8 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und auf die Zuckerschoten legen.
Den Bratensaft mit Sahne ablöschen, aufkochen und Soßenbinder einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen, Pesto in die Sahne rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pestosahne über die Hähnchenfilets gießen, mit Tomatenwürwelfn bestreuen, im vorgeheizten Backofen 200 Grad 10 - 15 Minuten überbacken.

Quelle unbekannt (ich hab's von meiner Mama)