Samstag, 30. Oktober 2004
Peperonata. Oder Letscho.
Zutaten:
2 EL Olivenöl
2 gr. Zwiebeln
2-3 grüne Paprikaschoten
300 g geschälte Tomaten
2 EL trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Chillipulver
Rioja (zum Trinken während des Kochens)
Zubereitung:
Gute Musik auflegen. Tom Waits oder etwas ähnlich depressives. Man kann auch wehmütige Lieder singen. Wenn man alleine wohnt. Wichtig: Schon während der Zubereitung sollte ein trockener, schlichter, aber deswegen keineswegs anspruchsloser Rotwein in Griffnähe bereitstehen. Ich empfehle hierfür einen Mittelklasse-Rioja aus dem örtlichen Supermarkt. Dann geht's los mit dem eigentlichen Köcheln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Darin die Zwiebeln, die in halbe Ringe geschnitten wurden, bei kleiner Hitze langsam weichdünsten. Nicht zu stark erhitzen, nur langsam bei kleiner Hitze quälen. Ein bißchen Geduld muß sein, sonst schmeckt's nicht. Inzwischen sind die Paprikaschoten geputzt und gewürfelt worden. Mit blasiertem Gesichtsausdruck und dem Ausruf: "Das ist wie mit den Frauen" oder auch "Die Frauen sind alle gleich! Scheiße!" werden sie zu den Zwiebeln geworfen und weitere 10 Minuten mitgedünstet. Anschließend Tomaten und Weißwein einrühren, nochmals 5 Minuten dünsten. Dann die Hitze locker erhöhen und unter gleichmäßigem Rühren einkochen, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Chillipulver abschmecken. Wenn jemand aus dem Freundeskreis dieses obskure Paprikagewürz vom letzten Ungarnurlaub mitgebracht hat (im Säckchen oder der Tube) - immer rein damit.
Guten Appetit!
2 EL Olivenöl
2 gr. Zwiebeln
2-3 grüne Paprikaschoten
300 g geschälte Tomaten
2 EL trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Chillipulver
Rioja (zum Trinken während des Kochens)
Zubereitung:
Gute Musik auflegen. Tom Waits oder etwas ähnlich depressives. Man kann auch wehmütige Lieder singen. Wenn man alleine wohnt. Wichtig: Schon während der Zubereitung sollte ein trockener, schlichter, aber deswegen keineswegs anspruchsloser Rotwein in Griffnähe bereitstehen. Ich empfehle hierfür einen Mittelklasse-Rioja aus dem örtlichen Supermarkt. Dann geht's los mit dem eigentlichen Köcheln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Darin die Zwiebeln, die in halbe Ringe geschnitten wurden, bei kleiner Hitze langsam weichdünsten. Nicht zu stark erhitzen, nur langsam bei kleiner Hitze quälen. Ein bißchen Geduld muß sein, sonst schmeckt's nicht. Inzwischen sind die Paprikaschoten geputzt und gewürfelt worden. Mit blasiertem Gesichtsausdruck und dem Ausruf: "Das ist wie mit den Frauen" oder auch "Die Frauen sind alle gleich! Scheiße!" werden sie zu den Zwiebeln geworfen und weitere 10 Minuten mitgedünstet. Anschließend Tomaten und Weißwein einrühren, nochmals 5 Minuten dünsten. Dann die Hitze locker erhöhen und unter gleichmäßigem Rühren einkochen, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Chillipulver abschmecken. Wenn jemand aus dem Freundeskreis dieses obskure Paprikagewürz vom letzten Ungarnurlaub mitgebracht hat (im Säckchen oder der Tube) - immer rein damit.
Guten Appetit!
Waldorff, 20:55h